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关于白酒度数的这些小知识你知道吗?合肥回收烟酒地址

更新日期:2018-09-03 09:23:13

 我国拥有着几千年的辉煌历史,这也导致我国的酒文化底蕴十分之深厚。在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝?”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗?”类似的问题,显然酒?#35759;?#30333;酒度数了解的不够。下面几个关于白酒度数知识,可以为你解答以上问题。1.酒度走过的历程中国的酿酒技术和西方一直?#29004;?#20013;国酒绝大多数是以农作物原料酿造的,洋酒多是以葡萄等水果酿造的。大约在公元前5000~3000年时候,中国已经出现了谷物酿酒,当时酿出来的是黄酒,估计才几度。后来到了宋代,人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法,开始大量酒曲造酒,酒的度数又进一步提高了,可以达到十多度。北宋时期,辽国、金国等进驻中国以后,才首创出蒸馏酒。元朝建立了莫大的?#36153;前?#22270;以及完全统治中土后,将蒸馏酒放在了所有酒类之上,其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。?#35745;?#22343;来自网络,版权属原作者所有,如有侵权请及时联系我们删除!虽然明朝时?#20013;似?#20102;发酵酒,使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬,但后来满清入关后,对高浓度和极度?#36141;?#30340;蒸馏酒情有独钟,因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒,成为了主流,直到现在。2.酒度怎?#37255;?#27979;的酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100?#36797;?#20013;纯乙醇含量为10?#36797;?#36825;种酒的酒度就是10度,但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时,100?#36797;?#37202;中纯乙醇含量多少?#36797;?#26159;为该酒的酒度。3.白酒分多少度数现行标准白酒通行度数?#35805;?#26377;28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。4.度数与质量风味没关系白酒的酒度多少,并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣,高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。5.自酿酒可高达75度我国上市的白酒中,泸州老窖生产过73度的基酒,市面上很罕见。不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒,度数最高可达75度,“度数高的酒由于没有勾兑东西,醉酒和醒酒都很快,贪杯对内脏有害,建议大家少喝。”6.低度酒不是高度酒加水勾?#39029;?#26469;的粮食经过发酵后酿出的酒?#35805;?#26159;十几度,十几度的酒经过蒸馏,前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾,就是要去掉蒸馏?#37237;罰?#21462;中间部分,?#35805;?#21487;达50度。真正成品酒度数是要经过?#29004;?#25209;次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存,成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的,不是人们常说的简单加水勾兑。7.优质低度酒工艺比高度酒复杂我国白酒的特是点甘洌芳香,酒度较高。一旦降度,?#31361;?#20986;现以下问题:一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此,低度白酒的生产要求保持原酒风格,又不能出现浑浊现象,要保证低度白酒“低而不淡”、“低而?#36745;印薄ⅰ?#20302;而不浊”的质量,并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产?#35805;?#35201;经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些,一些名优低度白酒要经过数次勾调,要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊,其手段多种多样,但要把出现浑浊的物质适当除去,又不至于使其它香味物质也?#29004;?#26102;除去,难度也很大。

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